烟台城乡建设学校 第十九周美好“食”光 夏天的雨，随心所欲，来的迅猛，走的匆匆。正如这毕业季，对于参加烟台中考的同学们而言，从五湖四海来，到天南海北去。于夏季初见，在夏季分别。繁花满地，星海璀璨。长风破浪，来日方长。青春不是一段时光，而是一群人。挥别过往，奔赴下一场诗和远方。 “食”刻守护 同学们，尤其是即将面临烟台中考的学子们，随着现代生活方式的变化和人们对健康饮食的关注，人们对食品的需求已经从简单的满足温饱转向追求健康和安全。在这个过程中，“三减”成为了我们需要面对和关注的话题。那么什么是“三减”，它又对我们的健康有何影响？在生活中有哪些应用呢？我们一起来学习。 国民营养计划指出，积极的推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减”即减盐、减油、减糖为重点的专项行动，推广应用中国居民膳食指南，指导日常饮食控制食盐的摄入量，逐步量化用盐和用油，同时减少隐性的盐摄入。 低盐方面：主要是通过纳米技术制备咸味感知更强的食盐颗粒。研究表明，纳米的食盐颗粒由于比微米的食盐颗粒有更大的表面积，因此可以绛低食品的盐含量。 低糖方面：最常见的就是无糖可乐，无糖可乐就是将可乐中的糖成分替换为代糖的可乐，代糖以产生热量与否可以分为营养型的甜味剂，比如说产生热量的包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等等，以及一些非营养型的甜味剂啊，这些是无热量的，比如说糖精、甜蜜素和阿斯巴甜等。 低脂方面：开发了脂肪的替代物，在肉制品加工当中，可以利用谷物、膳食纤维、植物蛋白等替代脂肪，例如人造五花肉当中白色的部分以魔芋为原料制作。还有采用油凝胶作为脂肪的替代物，油凝胶它是植物油经过加工由液态转为固态，用以模拟出这种动物脂肪的效果，植物油当中有更多的多不饱和脂肪酸，对于我们的身体有更多的益处。 同学们，“三减”不仅是一种饮食习惯，更是一种健康的生活方式。让我们从现在开始，减少盐、糖、油的摄入，关注自己的身体健康。让我们一起迈向更健康、更美好的未来。 带量食谱 健康科普之蔬菜篇 胡萝卜表面光滑，根圆锥形，呈橙红色或黄色；茎单生，叶片长圆，先端尖锐。《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名胡萝卜。胡萝卜对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光，适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好。 胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 C、钾、膳食纤维等营养，因此素来有“餐桌上的小人参”的美称。《岭南草药志》曾对胡萝卜的药效作用做过记载，胡萝卜具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒的功效。 胡萝卜的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功能。 胡萝卜生吃和均可，其中有些营养素属于水溶性营养素，比如维生素 C、B 族维生素、花青素、槲皮素等，这些营养素不耐高温，所以生吃胡萝卜可以利用槲皮素来增加冠状动脉的血流量，对高血压、冠心病患者有好处。还有一些是油溶性的营养素，其中最主要的就是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能够耐高温，如果溶于油，就能够被我们人体吸收。用压力锅炖胡萝卜，能够减少胡萝卜与空气的接触，还能够更好地提高胡萝卜素的利用率。 欢迎您为学校餐厅提出宝贵意见和建议 -END- 扫码关注 烟台城乡建设学校 关注我们 获取更多精彩
